從2015年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會上獲悉，根據(jù)2015年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與國家食品藥品監(jiān)督管理總局全年跟蹤解析的27個食品安全熱點的整體趨勢來看，微生物、乳制品、肉制品等成為關(guān)注度較高的領(lǐng)域。

　　1月12日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“2015年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”在北京舉行。來自國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)、北京工商大學(xué)等多所高校及科研院所的多學(xué)科領(lǐng)域的專家們，對“食品安全法”、“轉(zhuǎn)基因”、“紅肉、加工肉制品致癌”等12個食品安全熱點進(jìn)行了科學(xué)解讀。

　　中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石在對“金箔入酒”事件的解讀中特別指出，這個例子可以很好地說明新媒體的風(fēng)險放大作用。“如何應(yīng)對和管理新媒體已成為風(fēng)險交流領(lǐng)域的一個新挑戰(zhàn)。” 陳君石說。

　　北京食品科學(xué)研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉在做“紅肉致癌”熱點事件的解讀時指出，在發(fā)布關(guān)乎民生健康的風(fēng)險信息時，需要嚴(yán)謹(jǐn)和慎重。媒體要正確描述風(fēng)險，避免引起公眾不必要的恐慌。此事件也凸顯了風(fēng)險交流工作的重要性和必要性，良好的和及時的風(fēng)險交流可避免類似問題的失真和夸大，對社會諧和穩(wěn)定具有重要作用。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長胡小松教授在“毒豆芽”系列案件首現(xiàn)無罪判決的熱點事件解讀時直言，讓不讓用是管理問題，是否有毒是科學(xué)問題，不能在“有關(guān)部門公告禁止使用的物質(zhì)”和“有毒有害物質(zhì)”之間簡單地畫等號。

　　中國檢驗檢疫科學(xué)研究院首席專家、副院長兼總工陳穎在對“洋奶粉”相關(guān)問題進(jìn)行解讀時表示，消費者需要科學(xué)地辨別真?zhèn)危_獲取消費信息。應(yīng)正確對待真正的食品安全問題和食品安全風(fēng)險，全面科學(xué)地認(rèn)識食品包括嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全狀況。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷分析表示，2015年我國食品安全在整體上呈現(xiàn)了進(jìn)步，但同時也面臨著挑戰(zhàn)：

　　一是中國政府對食品安全的監(jiān)管漸趨成熟。 2015年以國家食品藥品監(jiān)督管理總局為代表的政府部門對食品安全的監(jiān)管日趨成熟，以“風(fēng)險預(yù)防”為目標(biāo)的規(guī)范化長期化的抽檢工作，為體量龐大的中國食品安全摸清底數(shù)、對癥下藥作出貢獻(xiàn)。首次將“風(fēng)險交流”列入政府日常管理中，在“透明產(chǎn)生信任”中，形成對食品安全科學(xué)認(rèn)知的引導(dǎo)力量。

　　二是中國食品工業(yè)的食品安全水平在逐步提升。食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2015年上半年食品安全監(jiān)督抽檢情況表明，肉蛋奶等制品的產(chǎn)品合格率明顯提升。

　　三是原料污染導(dǎo)致的食品安全問題，是我們短期內(nèi)難以有效化解的最大挑戰(zhàn)。

　　據(jù)了解，此次對2015年食品安全熱點的解讀，是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會自2011年首次啟動年度食品安全熱點媒體溝通會后的第五年，在整體上延續(xù)了以往權(quán)威、專業(yè)的特征及第三方的定位。此外，會上還梳理了2015年食品安全微信謠言TOP 10。

　　附：2015年食品安全十大微信謠言

　　NO.10：某快餐企業(yè)使用6翅8腿怪雞

　　NO.9：柿子酸奶同食致死

　　NO.8：生吃醬油能致癌

　　NO.7：羊肉不能吃

　　NO.6：喝牛奶會致癌

　　NO.5：吃轉(zhuǎn)基因甜玉米會陽痿絕經(jīng)

　　NO.4：兒童牛奶飲品含肉毒桿菌

　　NO.3：小龍蝦用于處理尸體外國人不吃

　　NO.2：吃麻辣燙感染H799病毒

　　NO.1：長期喝豆?jié){會致乳腺癌