2014年3月19~20日，由太平洋國際展覽(北京)有限公司主辦的第七屆中國北京國際食品安全技術(shù)論壇在北京國家會(huì)議中心隆重召開，來自高等院校、科研機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位的國內(nèi)外專家、知名學(xué)者參加了此次盛會(huì)。除了大會(huì)報(bào)告之外，本次食品安全技術(shù)論壇還進(jìn)行了12個(gè)專題研討會(huì)，分別對(duì)食品安全管理和技術(shù)方面的熱點(diǎn)問題進(jìn)行專業(yè)研討。在19日《食品安全快速檢測技術(shù)》專題研討會(huì)上，近200位專家學(xué)者參加了研討會(huì)。來自華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院的石磊教授、南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院黨委書記熊曉輝教授、北京維德維康生物技術(shù)有限公司副總經(jīng)理汪海洋教授、歐普?qǐng)D斯(蘇州)光學(xué)納米科技有限公司總經(jīng)理劉春偉先生和北京博奧晶典生物技術(shù)有限公司的張巖先生分別作了精彩的報(bào)告，每篇報(bào)告結(jié)束后都進(jìn)行了現(xiàn)場提問環(huán)節(jié)展開深入探討與交流。分析測試百科網(wǎng)對(duì)分會(huì)進(jìn)行了全程跟蹤報(bào)道。

  來自南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院黨委書記熊曉輝教授帶來了題為《食品安全快速檢測技術(shù)的體系架構(gòu)》的報(bào)告。在報(bào)告中熊曉輝教授提到，目前食品安全的問題來源主要有以下幾方面：一是來自環(huán)境的污染;二是在種養(yǎng)殖業(yè)中，由于從業(yè)人員素質(zhì)相對(duì)較低，濫用農(nóng)藥獸藥，造成農(nóng)獸藥的殘留;第三點(diǎn)，雖然冷鏈發(fā)展較為迅速，但是在中小型作坊式的食品生產(chǎn)過程中，存在微生物的滋生;四是來源于一些不規(guī)范的加工、運(yùn)輸?shù)冗^程。

  熊教授說：“食品快速檢測存在許多困惑，首先許多人認(rèn)為快檢結(jié)果不會(huì)很準(zhǔn)確，實(shí)際上食品安全監(jiān)測的準(zhǔn)確性來源于采樣方法的準(zhǔn)確性和檢測方法的準(zhǔn)確性，法檢如果不注意這些也會(huì)造成結(jié)果的不準(zhǔn)確。其次檢測過程中要想達(dá)到預(yù)算效用最大化，應(yīng)該有較大比例的快速檢測，再加上儀器確證法，而目前法檢應(yīng)用占較大比例，造成了比較大的資源浪費(fèi)。快速檢測也存在許多問題，比如快速檢測產(chǎn)品的魚龍混雜，檢測儀器和檢測試劑無相應(yīng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)無嚴(yán)格準(zhǔn)入要求，進(jìn)入市場前無需嚴(yán)格的比對(duì)驗(yàn)證，同事檢測項(xiàng)目無完整的質(zhì)控體系。”

  熊教授介紹到，食品安全快速檢測技術(shù)體系構(gòu)建要關(guān)注以下幾個(gè)方面：

  第一、要關(guān)注樣品前處理，樣品分析中30%的誤差來源于樣品處理。樣品前處理有許多先進(jìn)的方法。例如固相萃取(SPE)技術(shù)、加速溶劑萃取(ASE)、基質(zhì)固相分散(MSPD)和氣流式吹掃微注射器萃取等。

  第二、要關(guān)注無樣品前處理質(zhì)譜分析技術(shù)。

  第三、關(guān)注光譜檢測技術(shù)。目前應(yīng)用于食品質(zhì)量安全檢測的光譜技術(shù)主要包括近紅外技術(shù)、激光拉曼光譜、基于免疫學(xué)或其它方法的有害物殘留快檢技術(shù)和微生物污染快檢技術(shù)。而重金屬快速檢測技術(shù)則比較少。

  北京維德維康生物技術(shù)有限公司副總經(jīng)理汪海洋教授帶來了題為《動(dòng)物源性食品安全及其快速檢測技術(shù)》的報(bào)告。據(jù)汪海洋介紹，主流快速檢測技術(shù)主要有酶聯(lián)免疫吸附分析、測流層析免疫分析、化學(xué)發(fā)光免疫分析、熒光免疫分析、熒光偏振免疫分析和生物傳感器及芯片技術(shù)等，其中主要是基于抗原-抗體特異性反應(yīng)的免疫分析。

  汪海洋說：“快速檢測技術(shù)的主要不足之處有幾點(diǎn)，首先是對(duì)于氯霉素、克倫特羅等禁用化合物靈敏度難于滿足要求;其次是快檢方法樣品前處理時(shí)間較長;再來，現(xiàn)有的產(chǎn)品不能實(shí)現(xiàn)高通量多殘留檢測。”

  汪教授認(rèn)為，快速檢測技術(shù)發(fā)展的新趨勢主要有幾個(gè)方面：

  第一、抗體是免疫分析的核心。傳統(tǒng)抗體主要為小鼠單克隆抗體和兔多克隆抗體，總體趨勢為：對(duì)單一小分子化合物的靈敏度越來越高，并且對(duì)同類小分子化合物的光譜性越來越大。新型抗體包括基因重組抗體、受體蛋白、核算適配體、分子印跡聚合物和抗轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，這些抗體被稱為廣義性抗體。

  第二、具有增敏、高效等特點(diǎn)的新型材料的介入。主要包括納米材料、脂質(zhì)體和新型熒光素以及其他的新型材料。

  第三、高通量、多殘留快速檢測新技術(shù)發(fā)展迅猛。例如基于膠體金免疫層析法可同時(shí)檢測豬尿中克倫特羅和萊克多巴胺、不同發(fā)射波長的量子點(diǎn)(QD605 and QD655)聯(lián)合使用可共同檢測6種磺胺類藥和11種喹諾酮類藥以及通過加入不同來源的HRP標(biāo)記二抗實(shí)現(xiàn)對(duì)氯霉素以及氟苯尼考胺的同時(shí)檢測等等新方法。

  歐普?qǐng)D斯(蘇州)光學(xué)納米科技有限公司總經(jīng)理劉春偉先生帶來了題為《納米增強(qiáng)拉曼技術(shù)在食品保健品非法添加物快速檢測中的應(yīng)用》的報(bào)告。他在報(bào)告中提到，拉曼技術(shù)實(shí)現(xiàn)了材料分子的光譜指紋鑒定，從實(shí)驗(yàn)室研究跨越到實(shí)地應(yīng)用。拉曼技術(shù)被應(yīng)用于檢測食品藥品中非法添加物、禁用農(nóng)獸藥殘留和摻假偽劣食品、易燃易爆物和生物劑監(jiān)測、通過體液和組織進(jìn)行重大疾病篩查、環(huán)保污染監(jiān)測以及工業(yè)生產(chǎn)在線監(jiān)測。同時(shí)，劉春偉為大家展示了應(yīng)用拉曼技術(shù)檢測雞蛋中三聚氰胺、辣椒粉中的玫瑰紅B、腐竹中的烏洛托品等的實(shí)際檢測數(shù)據(jù)。

  劉春偉先生提到，保健食品市場上仍存在著不少問題，特別集中在三個(gè)方面。一是非法添加的問題比較嚴(yán)重，二是假冒偽劣的產(chǎn)品充斥市場，三是虛假宣傳、夸大宣傳比較嚴(yán)重。拉曼光譜法提供了有效快速辨識(shí)藥品真?zhèn)蔚哪芰Α⑾壬虼蠹艺故玖藨?yīng)用拉曼技術(shù)快速檢測減肥膠囊中的西布曲明、酚酞，檢測降糖膠囊中的鹽酸二甲雙胍等檢測數(shù)據(jù)。

  來自博奧晶點(diǎn)生物技術(shù)有限公司的張巖先生為大家?guī)砹祟}為《微流控技術(shù)在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用》的報(bào)告。在報(bào)告中，張巖先生介紹生物芯片是指能對(duì)小分子、生物大分子、細(xì)胞、組織和個(gè)體等進(jìn)行高通量快速、并行處理，并對(duì)其中所包含的信息進(jìn)行解析的微型器件，根據(jù)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可分為微陣列芯片和微流控芯片。張巖介紹，微流體芯片平臺(tái)的核心為：采用等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)，簡化儀器，加快檢測速度;采用創(chuàng)新的微流體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，配以表面化學(xué)處理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)不同反應(yīng)池間“零”交叉污染;采用高靈敏度實(shí)時(shí)熒光檢測技術(shù)，結(jié)合人工智能判讀軟件，自動(dòng)給出判定結(jié)果。

  據(jù)張巖介紹，他們的微流控平臺(tái)具有許多優(yōu)點(diǎn)。這一平臺(tái)操作簡便、能夠?qū)崿F(xiàn)多指標(biāo)檢測、可用于多菌篩查，通過增大序列覆蓋度和多探針/引物可降低假陰性，微量進(jìn)樣即可完成檢測。他也介紹了所在公司開發(fā)的芯片試劑盒產(chǎn)品。

  來自華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院的石磊教授為大家?guī)怼掇D(zhuǎn)基因快速便捷檢測技術(shù)》的報(bào)告。石磊教授介紹，現(xiàn)有核酸檢測技術(shù)主要有普通PCR、實(shí)時(shí)熒光PCR、巢氏PCR、競爭性PCR和基因芯片等;蛋白質(zhì)檢測方法有ELISA、免疫試紙條和Western印跡等。

  石磊教授介紹了環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增(LAMP)技術(shù)。LAMP恒溫?cái)U(kuò)增方法具有特異性強(qiáng)、等溫高效、耗時(shí)短、產(chǎn)物易檢測、操作簡便、對(duì)儀器設(shè)備要求寬松等特點(diǎn)。石教授還介紹了恒溫實(shí)時(shí)熒光檢測系統(tǒng)、優(yōu)勢及其相應(yīng)的產(chǎn)品。恒溫實(shí)時(shí)熒光檢測系統(tǒng)具有快速，靈敏等優(yōu)勢。相關(guān)產(chǎn)品具有靈巧輕便、操作簡單、特異性強(qiáng)、靈敏度高、陰陽性結(jié)果易區(qū)分等優(yōu)點(diǎn)。

  石磊教授在報(bào)告最后總結(jié)道：“我們圍繞食品安全快速檢測講了很多，希望企業(yè)做良心企業(yè)，制度越來越規(guī)范，非法添加能夠越來越少，食品安全狀況也向發(fā)達(dá)國家靠攏。正如開幕式中所說‘所有的食品安全都不是檢測出來的’，從業(yè)人員要懷揣真誠之心，把產(chǎn)品奉獻(xiàn)給消費(fèi)者!”

  合肥巔峰生物科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)食品安全快速檢測儀——ATP生物熒光檢測儀，歡迎各大商家合作。

地址：合肥市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)芙蓉路標(biāo)準(zhǔn)廠房1棟B座

固定電話：0551-65156770

移動(dòng)手機(jī)：13349099905（丁總）    18656033727（張經(jīng)理）

網(wǎng)址：www.gordonvending.com

郵箱：2069619407@qq.com